菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 痛風食譜 工藝：熗
油拌辣白菜的製作材料：
主料：白菜700克
調料：
辣椒(紅、尖、干)10克,香油30克,白砂糖10克,醬油10克,醋10克,花椒3克,味精3克,大蔥5克,姜5克
油拌辣白菜的特色：香辣鮮脆。
油拌辣白菜的做法：
1.白菜去老幫，菜頭切去少許，去根洗淨，切成塊，放開水裡焯一下，撈出瀝干水分，放在盆內；干紅辣椒絲洗淨去籽，頂刀切成細絲。
2.鍋裡加香油燒熱，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，再放入蔥姜絲、辣椒絲、精鹽、醋、醬油，烹出香味，倒在白菜盆內，加白糖、味精，蓋嚴，食用時裝盤內即可。
營養分析
1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3. 美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。 |
