菜譜特點：鮮魷脂肪少（膽固醇稍高），青椒富含維生素，這是一道十分健康的菜式。
材料：鮮魷魚1只、青辣椒5~6只、香蔥、蒜蓉、白胡椒、鹽、雞精、糖少許、油。
做法：
1、將魷魚須切下，剖開，去掉內臟、外面的薄衣、洗淨備用；
2、魷魚、青辣椒均切寬絲待用；
3、鍋燒熱，放入油，然後放入蔥、姜絲炒香；
4、接下來放入切好的魷魚絲，炒到魷魚肉捲起發白；
5、再放入一些白胡椒（現磨的最好）、炒香後下入辣椒絲一起炒；
6、待辣椒顏色變深些後，加入鹽、雞精、糖調味翻炒幾下即可盛盤。
菜譜提示：
1. 此菜要大火急炒。
2. 把鮮魷魚的外面的薄衣撕掉炒出的菜顏色、味道更好。 |
