菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 胃炎食譜 工藝：紅燒
材料：
烤麩500克、豬肋條肉（五花肉）200克
調料：
色拉油50克、鹽7克、料酒50克、醬油35克、白砂糖15克
做法：
1、將烤麩切成條，再切成片。放入熱水鍋中燙過，燒沸後略煮2分鐘左右，去除豆腥味。撈出用冷水沖洗後瀝水。用手掌擠壓烤麩，將水分擠干。
2、將五花肉用清水沖淨切成塊狀，再用醬油醃10分鐘待用；
3、鍋燒熱入油300克，待油溫七八分熱放入烤麩，中火炸至金黃色撈出瀝油待用。
4、將炒鍋中倒入少許油,放入五花肉不停翻炒，炒到肉面焦黃後放入炸好的烤麩塊炒勻。加少許糖，料酒,用小火繼續燜燒10分鐘左右。
5、加少許鹽，轉大火用鍋鏟不斷翻炒收汁。待肉汁呈厚稠狀即可。
美食特色：
飽含滷汁、香嫩柔軟。 |
