材料：瘦肉、雞腿菇、木耳、胡蘿蔔
調味料：鹽 料酒 植物油 老薑 胡椒粉 雞精 水澱粉
做法：
1.瘦肉切片，放鹽、料酒、水澱粉抓拌均勻；
2.雞腿菇洗淨後撕開，木耳洗淨，胡蘿蔔洗後切片，老薑切絲備用；
3.鍋內熱油，七成熱時，下醃好的肉片，快速劃散，肉片變色後撈出；
4.鍋內重新熱油，七成時放姜絲爆香，下雞腿菇、胡蘿蔔和木耳炒勻，轉小火燒五分鐘左右；
5.湯汁收得不多時，下炒過的肉片，調鹽，胡椒粉和雞精，炒勻後即可起鍋。
菜譜經驗分享：
1.洗過的雞腿菇會含有不少水份，下鍋燒後水份都會出來，所以在燒製過程中無須再加水了；
2.胡椒粉很能為這道菜增彩，所以不可缺少！ |
