菜系及功效：甜品/點心 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 腎炎食譜 工藝：玻璃
琉璃山藥的製作材料：
主料：山藥300克
調料：澱粉(豌豆)50克,小麥麵粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克
琉璃山藥的做法：
1.先將山藥洗淨，削去皮，放入籠中蒸熟取出，切成一指寬條；干澱粉，麵粉加清水調成麵糊，將山藥條放入糊中拌勻，備用。
2.鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，將山藥條逐一下入油中炸透，呈金黃色撈出。
3.另起油鍋，放入香油，加入白糖熬至出絲時，將炸好的山藥條倒入顛翻幾下，使糖汁均勻地包在山藥條上，同時在大平盤內抹上香油，將山藥條倒入大平盤內，用筷子挑開，涼後即成。
食物相剋
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 |
