粉][白糖][白油][蜂蜜][桂花]
掌故說明：
北京的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感鬆脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。
製作方法：
將糖用水化解，再加入白油和麵粉進行揉攪，至麵團均勻滋潤不粘手為止,用白油、蜂蜜將糖化開，放入麵粉和桂花，攪拌均勻製成餡料待用；將麵團摘劑?成皮，包上餡料，封嚴系口；將包好的半成品?成薄圓餅，用刀切成平均的四條，較大的一條面朝上，並將四條條面的兩側中點刷上水，把四條面相互粘牢，呈皮餡分明的蝴蝶狀；將蝴蝶酥坯料送進230度爐溫的烤爐中烤成表面乳白色出爐即成。－ |
