菜系及功效：日本料理
築前煮的製作材料：
主料：雞肉200克,蒟蒻120克
輔料：牛蒡1/2條,裏芋4~6個,紅蘿蔔80克,蓮藕1節(約80克),竹筍(熟)80克,香菇4朵,皇帝20公克
調料：麻油1大匙,鋁箔紙1張,出汁300cc,酒1大匙,醬油2大匙,味醂2大匙,砂糖2大匙
教您築前煮怎麼做，如何做築前煮才好吃
1.雞肉洗淨瀝幹水份，切成一口大小，用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。
2.蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘後取出沖冷水，切成一口大小。
3.牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。
4.裏芋洗淨去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。
5.紅蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。
6.竹筍切滾刀塊，香菇洗淨對切，皇帝豆汆燙至熟後泡冷水備用。
7.炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收幹，裝盤時再撒上皇帝豆，增加色彩。 |
