學名：炭燒咖啡（來自日本 又名：苦炭燒 ）
風味： 香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦
建議烘烤方法：重深度烘烤
名典評價：極佳
純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味
名稱上看
對於炭燒咖啡，我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Shaoluos，正說的發音是索羅斯，把字母順序顛倒過來的發音還是索羅斯，徹頭徹尾的魔鬼名字，渾身都透著一股邪氣。而按照中文的意思，炭燒咖啡正著說反著也是可以達到那種境界的，正說的炭燒咖啡是苦的，反著說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的「苦味」。
在味道方面
炭燒咖啡也是可以叫做咖啡「大鱷」的。炭燒咖啡被人們尊稱為世界上最苦的咖啡。炭燒咖啡的這個 「苦」，我想是日本人的創意。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是，日本人卻又實在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手裡。
因此，就像像在對待美國人的發明時所做的那樣，日本人運用他們的一貫思維，把咖啡豆拿過來以後加以改造，使之改頭換面，並貼上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技術也迂迴成日本人的專利。表現在：在知道酸、香、甜、醇這些方面實在是比不過那些有先天優勢的國家，而「苦」卻幾乎還是一片空白的時候，他們就以「苦」起家，把炭燒咖啡進行重深度烘烤。在讓炭燒咖啡在香，甘、醇、濃郁等方面小有成就以後，他們穩打穩扎的將炭燒咖啡的苦味調到極限，使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味，香濃的，卻獨立於其它咖啡之間，最終在咖啡界也為日本人樹立了一面旗幟。 |
