第一:生豆因素。一杯好的濾泡咖啡因素中生豆占60%。烘焙占30%,萃取只佔10%。生豆因素包括生豆的品種(以阿拉比卡種最好,高級的羅伯斯塔種也可以),生豆的收穫方式(是不是採用手工採摘這種比較能保證咖啡豆同意成熟度的采收方式),生豆處理方式(是不是採用水洗式處理方法,或者是管理良好的乾燥式處理方式),生豆的等級(是不是較高級的生豆),生豆的新鮮度(是不是當年采收的新豆) 第二:烘焙度。每一種咖啡豆都有適合自己的烘焙度,並不是隨意烘焙都可以。只有合適的烘焙度才會在萃取時發揮出豆子本身具有的特點。 第三:烘焙豆新鮮度。新鮮的豆子更能發揮出其特點,一般來說,濾泡咖啡用的咖啡粉是製作咖啡之前現磨的最好,這樣可以最大限度的保留咖啡的風味,如果在使用前就 |