標題: 蘿蔔蜇絲 [打印本頁]

---

作者: mattiefred0603    時間: 2010-8-28 17:09     標題: 蘿蔔蜇絲

菜系及功效：閩菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 痛風食譜 工藝：拌

蘿蔔蜇絲的製作材料：

主料：白蘿蔔500克,海蜇皮500克

調料：鹽5克,白醋15克,白砂糖10克,味精2克,辣椒(紅、尖)5克

蘿蔔蜇絲的特色：

脆嫩爽口，解膩醒酒。

蘿蔔蜇絲的做法：

1. 海蜇皮剔去紅膜，在流動的清水中泡去腥澀味後，擠干水分，切成1/4火柴梗的細絲；

2. 白蘿蔔洗淨，去皮，切成火柴梗粗細的絲；

3. 紅辣椒去蒂、籽，洗淨，切細絲；

4. 白蘿蔔絲用精鹽醃漬10 分鐘，擠干鹽味和水分；

5. 擠干水分與鹽的蘿蔔絲與海蜇皮、辣椒絲（少許）和在一起，加入精鹽、味精、米醋、白糖調成甜酸味，拌勻即成。

蘿蔔蜇絲的製作要訣：

海蜇皮要擠淨腥澀味。

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。




食譜營養

白蘿蔔：

白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉?、氧化?、錳等元素。另外，所含的糖化?素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

海蜇皮：

海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰?痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

---

歡迎光臨 咖啡。美食。部落 (http://lovingcherry.idv.tw/discuz/)

Powered by Discuz! 7.0.0