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標題: 粉絲海帶 [打印本頁]

作者: jamiemaria0419 時間: 2010-8-9 08:20 標題: 粉絲海帶

菜系及功效：私家菜高血壓食譜高脂血症食譜中風食譜動脈硬化食譜甲狀腺疾病食譜工藝：拌

粉絲海帶的製作材料：

主料：海帶(鮮)200克,粉絲100克

輔料：芹菜葉10克

調料：香油10克,醋10克,大蔥5克,醬油10克,鹽3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克

粉絲海帶的特色：

色澤美觀，味道鹹香。

粉絲海帶的做法：

1.大蔥去根洗淨切成蔥花；姜洗淨去皮斬剁成末；大蒜去皮洗淨搗成蒜茸；海帶洗淨切成細絲，放入開水鍋內煮透撈出；水發粉絲剪成10厘米長的段；青菜葉洗淨，切成細絲，用開水燙一下，放入涼水內過涼，擠干水分。

2.海帶絲、粉絲和青菜絲放入盆內，放入醬油、醋、香油、精鹽、味精、蔥花、薑末和蒜茸拌勻即成。

工藝提示

1. 菠菜不宜烹時間過長，否則其中的維生素c易遭破壞。

2. 菠菜要先洗後切，否則營養會大量流失。

食譜相剋

海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

食譜營養

海帶(鮮)：

海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。

粉絲：

粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
芹菜葉：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

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