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標題: 粉絲海帶 [打印本頁]

作者: jamiemaria0419    時間: 2010-8-9 08:20     標題: 粉絲海帶

菜系及功效:私家菜 高血壓食譜 高脂血症食譜 中風食譜 動脈硬化食譜 甲狀腺疾病食譜 工藝:拌

粉絲海帶的製作材料:

主料:海帶(鮮)200克,粉絲100克

輔料:芹菜葉10克

調料:香油10克,醋10克,大蔥5克,醬油10克,鹽3克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克

粉絲海帶的特色:

色澤美觀,味道鹹香。

粉絲海帶的做法:

1.大蔥去根洗淨切成蔥花;姜洗淨去皮斬剁成末;大蒜去皮洗淨搗成蒜茸;海帶洗淨切成細絲,放入開水鍋內煮透撈出;水發粉絲剪成10厘米長的段;青菜葉洗淨,切成細絲,用開水燙一下,放入涼水內過涼,擠干水分。

2.海帶絲、粉絲和青菜絲放入盆內,放入醬油、醋、香油、精鹽、味精、蔥花、薑末和蒜茸拌勻即成。

工藝提示

1. 菠菜不宜烹時間過長,否則其中的維生素c易遭破壞。

2. 菠菜要先洗後切,否則營養會大量流失。

食譜相剋

海帶(鮮):海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。

食譜營養

海帶(鮮):

海帶含碘量極高,是體內合成甲狀腺素的主要原料,常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患「粗脖子病」,即甲狀腺機能減退症,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為,海帶性味鹹寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。

粉絲:

粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人;但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
芹菜葉:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。




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