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標題: 麻辣鮮嫩的川式紅油雞腿 [打印本頁]

作者: ixcrtiwws5968 時間: 2013-2-17 19:28 標題: 麻辣鮮嫩的川式紅油雞腿

食材：雞腿2只、油適量、鹽適量、辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、八角適量、蔥適量、薑適量、芝麻適量、糖適量、醬油適量、醋適量、料酒適量
耗時準備時間10分鐘內、製作時間10-20分鐘

做法
1)將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃制一會兒2)砂鍋裏倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒。3)大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘4)開鍋5)雞腿撈出，趁熱放進純淨水裏，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用6)油鍋裏放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片薑和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥薑和辣椒撈出7)一個碗裏放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽8)倒入剛熬好的熱油,適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

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