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標題: 濾泡咖啡品質影響因素 [打印本頁]

作者: lydiataylor0325 時間: 2011-4-14 02:59 標題: 濾泡咖啡品質影響因素

第一：生豆因素。一杯好的濾泡咖啡因素中生豆占60%。烘焙占30%，萃取只佔10%。生豆因素包括生豆的品種（以阿拉比卡種最好，高級的羅伯斯塔種也可以），生豆的收穫方式（是不是採用手工採摘這種比較能保證咖啡豆同意成熟度的采收方式），生豆處理方式（是不是採用水洗式處理方法，或者是管理良好的乾燥式處理方式），生豆的等級（是不是較高級的生豆），生豆的新鮮度（是不是當年采收的新豆）　　第二：烘焙度。每一種咖啡豆都有適合自己的烘焙度，並不是隨意烘焙都可以。只有合適的烘焙度才會在萃取時發揮出豆子本身具有的特點。　　第三：烘焙豆新鮮度。新鮮的豆子更能發揮出其特點，一般來說，濾泡咖啡用的咖啡粉是製作咖啡之前現磨的最好，這樣可以最大限度的保留咖啡的風味，如果在使用前就

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