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標題: 巴國瓤南瓜 [打印本頁]

作者: lydiataylor0325    時間: 2011-2-20 15:46     標題: 巴國瓤南瓜

菜系及功效:川菜 腎調養食譜 補氣食譜 減肥菜譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味      工藝:瓤
巴國瓤南瓜的製作材料:
主料:南瓜800克
輔料:雞樅150克,白牛肝菌(干)100克,火腿150克,鮑魚200克,豬蹄筋100克,海參(水浸)100克,魚肚100克,雞腿150克,冬筍150克
調料:鹽15克,味精2克,姜10克,菜籽油50克
教您巴國瓤南瓜怎麼做,如何做巴國瓤南瓜才好吃
1. 雞樅菌、牛肝菌、火腿、鮑魚、魚肚、冬筍均切成片;
2. 仔蹄筋改一字條;
3. 海參改齊片;
4. 然後將雞樅菌、牛肝菌、火腿、鮑魚、魚肚、冬筍、蹄筋、海參入鍋炒好後備用;
5. 將南瓜洗淨,上部近蒂處橫切取下作蓋,下部挖去瓜瓤;
6. 入溫油中汆一下裝入炒好的餡料,蓋上蓋;
7. 用竹籤封好,入籠用旺火蒸熟即可。

巴國瓤南瓜的製作要訣:
南瓜宜在溫油中汆一下,菜油可保持葉綠素不受破壞而使瓜呈本色。

小帖士-健康提示:
1. 此菜因選料多樣,故含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、鱗、鐵等礦物質;
2. 並含有纖維素、胡蘿蔔素、多種維生素、氨基酸和幾十種?等營養素;
3. 可補中益氣,補腎養精。

小帖士-食物相剋:
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。
雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。




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