標題: 巴國瓤南瓜 [打印本頁]

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作者: lydiataylor0325    時間: 2011-2-20 15:46     標題: 巴國瓤南瓜

菜系及功效：川菜 腎調養食譜 補氣食譜 減肥菜譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味      工藝：瓤
巴國瓤南瓜的製作材料：
主料：南瓜800克
輔料：雞樅150克,白牛肝菌(干)100克,火腿150克,鮑魚200克,豬蹄筋100克,海參（水浸）100克,魚肚100克,雞腿150克,冬筍150克
調料：鹽15克,味精2克,姜10克,菜籽油50克
教您巴國瓤南瓜怎麼做，如何做巴國瓤南瓜才好吃
1. 雞樅菌、牛肝菌、火腿、鮑魚、魚肚、冬筍均切成片；
2. 仔蹄筋改一字條；
3. 海參改齊片；
4. 然後將雞樅菌、牛肝菌、火腿、鮑魚、魚肚、冬筍、蹄筋、海參入鍋炒好後備用；
5. 將南瓜洗淨，上部近蒂處橫切取下作蓋，下部挖去瓜瓤；
6. 入溫油中汆一下裝入炒好的餡料，蓋上蓋；
7. 用竹籤封好，入籠用旺火蒸熟即可。

巴國瓤南瓜的製作要訣：
南瓜宜在溫油中汆一下，菜油可保持葉綠素不受破壞而使瓜呈本色。

小帖士-健康提示：
1. 此菜因選料多樣，故含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、鱗、鐵等礦物質；
2. 並含有纖維素、胡蘿蔔素、多種維生素、氨基酸和幾十種?等營養素；
3. 可補中益氣，補腎養精。

小帖士-食物相剋：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

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