標題: 烤麩燒肉 [打印本頁]

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作者: everettbhop1114    時間: 2011-2-13 15:47     標題: 烤麩燒肉

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 胃炎食譜 工藝：紅燒

材料：

烤麩500克、豬肋條肉（五花肉）200克

調料：

色拉油50克、鹽7克、料酒50克、醬油35克、白砂糖15克

做法：

1、將烤麩切成條，再切成片。放入熱水鍋中燙過，燒沸後略煮2分鐘左右，去除豆腥味。撈出用冷水沖洗後瀝水。用手掌擠壓烤麩，將水分擠干。

2、將五花肉用清水沖淨切成塊狀，再用醬油醃10分鐘待用；

3、鍋燒熱入油300克，待油溫七八分熱放入烤麩，中火炸至金黃色撈出瀝油待用。

4、將炒鍋中倒入少許油,放入五花肉不停翻炒，炒到肉面焦黃後放入炸好的烤麩塊炒勻。加少許糖，料酒,用小火繼續燜燒10分鐘左右。

5、加少許鹽，轉大火用鍋鏟不斷翻炒收汁。待肉汁呈厚稠狀即可。

美食特色：

飽含滷汁、香嫩柔軟。

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