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標題: 佛手白菜 [打印本頁]

作者: willardylia0819 時間: 2011-1-30 18:03 標題: 佛手白菜

菜系及功效：私家菜減肥菜譜清熱解毒食譜高血壓食譜高脂血症食譜
口味：鹹鮮味工藝：清蒸
佛手白菜的製作材料：
主料：白菜500克
輔料：豆腐(南)100克,蘑菇(鮮蘑)25克,韭黃25克
調料：花生油30克,香油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,大蔥5克,姜3克,澱粉(豌豆)8克

佛手白菜的特色：
形如佛手，餡香可口，白菜脆嫩。
教您佛手白菜怎麼做，如何做佛手白菜才好吃
1.將嫩白菜幫切成8.3厘米長的段，放入沸水鍋內汆透，用冷水浸涼，然後將每塊白菜幫橫著對折起來，在離對折1厘米處均勻地順切4刀，即成5個指頭形；蔥，姜切末備用；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克。
2.將豆腐剁成泥放入碗內；蘑菇、韭黃擇洗乾淨，切成末，亦放在碗內，加入蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、香油調勻加在每塊白菜塊中，即成佛手形，上籠蒸10分鐘左右，取出輕放在盤中。
3.將炒鍋置火上，倒入花生油，油熱，放入蔥、薑末炸香撈出，加入素湯125毫升、精鹽、料酒，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在佛手白菜上即成。

佛手白菜的製作要訣：
原料白菜需要12個嫩白菜幫。

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