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標題: 酢海椒蒸芋兒 [打印本頁]

作者: cliftkarl0314    時間: 2011-1-29 06:45     標題: 酢海椒蒸芋兒

菜系及功效:川菜 便秘食譜 美容菜譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜
口味:鹹鮮味      工藝:蒸
酢海椒蒸芋兒的製作材料:
主料:芋頭800克
輔料:辣椒(紅,尖)10克,柿子椒10克,秈米6克,糯米2克
調料:鹽5克,香油2克,色拉油100克,味精2克,白砂糖15克,大蔥10克
教您酢海椒蒸芋兒怎麼做,如何做酢海椒蒸芋兒才好吃
1. 將芋兒削去粗皮,洗淨切成條,用色拉油炸一下;
2. 將炸好的芋兒與酢海椒拌在一起,吃好味;
3. 上籠蒸蘿蔔軟後取出,撒上蔥花即可。

酢海椒蒸芋兒的製作要訣:
酢辣椒製作方法:原料:鮮紅長辣椒與甜椒分別10克、秈米6克 糯米2克 精鹽適量。
1. 鮮紅長辣椒去蒂洗淨,晾乾水分,然後用小刀從椒蒂至椒尖順長劃一刀;
2. 秈米、糯米淘洗乾淨,瀝干水後放入大鐵鍋中炒香至熟;
3. 然後用石磨磨成粗酢面,納盆,加入精鹽和適量清水,拌勻成濕散沙狀;
4. 將粗酢粉逐一瓤入辣椒中,瓤完後將辣椒裝入一小口壇內,壇口處塞緊洗淨的稻草;
5. 最後將壇口倒扣在盛滿清水的土缽中,封存約15天後取出,將辣椒裝盆,上籠蒸熟即成酢辣椒。
6. 調味要准,不可偏鹹偏淡,芋兒一定要蒸趴,否則有麻味,口感不美。
7. 本品有油炸過程,需備色拉油約500克。

小帖士-健康提示:
1. 芋兒含有大量的澱粉,一定量的蛋白質和脂肪,並含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、抗壞血酸等營養物質;
2. 常食本菜能增氣,並有助於減肥養胃。




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