標題: 三鮮燴 [打印本頁]

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作者: lewistucker0721    時間: 2011-1-23 02:11     標題: 三鮮燴

材料：瘦肉、雞腿菇、木耳、胡蘿蔔

調味料：鹽  料酒   植物油   老薑   胡椒粉   雞精  水澱粉

做法：

1.瘦肉切片，放鹽、料酒、水澱粉抓拌均勻；

2.雞腿菇洗淨後撕開，木耳洗淨，胡蘿蔔洗後切片，老薑切絲備用；

3.鍋內熱油，七成熱時，下醃好的肉片，快速劃散，肉片變色後撈出；

4.鍋內重新熱油，七成時放姜絲爆香，下雞腿菇、胡蘿蔔和木耳炒勻，轉小火燒五分鐘左右；

5.湯汁收得不多時，下炒過的肉片，調鹽，胡椒粉和雞精，炒勻後即可起鍋。



菜譜經驗分享：

1.洗過的雞腿菇會含有不少水份，下鍋燒後水份都會出來，所以在燒製過程中無須再加水了；

2.胡椒粉很能為這道菜增彩，所以不可缺少！

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