咖啡。美食。部落 - Powered by Discuz! Board

標題: 爪窪咖啡 [打印本頁]

作者: dakala1314 時間: 2011-1-16 05:38 標題: 爪窪咖啡

爪哇咖啡豆(咖啡粉)屬於:羅巴斯達(Robusta)品種，主要產地分佈於非洲各國如科特迪瓦、安哥拉、馬達加斯加島等及菲律賓、越南及印度尼西亞（爪哇）等地。
　　羅巴斯達(Robusta)屬低地栽培，耐高溫、耐乾旱、多雨、蟲害、適應力極強，在平地就可生長得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機器進行。
　　調配較常接觸到的羅巴斯達(Robusta)種咖啡有二大類：A.P. Robusta 及W.I.B. Robusta。
　　除了W.I.B.顆粒較大，其餘顆粒較小，最大的差異在於采收後的加工處理，因此在外觀、香氣及口感方面均有一定的差別。
　　產地：印度尼西亞爪哇島Indonesia Java。
　　等級或品種：W.I.B. & A.P.。
　　在印度尼西亞(Indonesia)是（荷蘭人）第一個開始種植咖啡樹的殖民地。印度尼西亞的群島是世界第一大的Robusta豆生產地區。這名為高質量的Arabica豆，如爪哇(Java)、蘇門答臘(Sumatra)。
　　爪哇(Java)：咖啡豆種--Robusta
　　蘇門答臘(Sumatra)：咖啡豆種--Arabica
　　荷蘭人最先在十八世紀二十年代將咖啡傳到了中美洲和南美洲。咖啡由荷蘭的殖民地傳到了法屬圭亞那和巴西，荷蘭人在對外殖民的過程中，他們在印度的馬拉巴種植咖啡，又在1699年將咖啡帶到了現在印度尼西亞--爪哇（Java）的巴達維亞。荷蘭的殖民地曾一度成為歐洲咖啡的主要供應地。目前，印度尼西亞是世界上第四大咖啡出口國。
　　後來又由英國人帶到了牙買加。到了1925年，種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統。同年，夏威夷也開始種植咖啡，它是美國唯一的咖啡產地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。
　　目前印尼咖啡出口的咖啡豆90％都是Robusta的豆子，只有10％是Arabica，1920年以前因為一場大的環境災難，使得印尼的咖啡品種都換成了Robusta的豆子，因此蘇門達臘島的曼特寧咖啡，是少有的Arabica豆子，是在藍山發現之前的珍品。如此正品產量也是很少。
　　以前喝過印尼人很喜歡的那個「香貓咖啡」--其實就是那個「狸糞咖啡」啦，中國人給了一個很好聽的名字，哪上面的印尼文我也都不認識，只記得「Kopi Luwak」字樣，後來一查，就是那個「狸糞咖啡」啊...
　　就是非典時期的明星--果子狸啊，他們的這個小動物就叫luwak，我們叫他們果子狸，但究竟是否為同一科，我也沒有查證過。luwak身體有香腺，特別喜歡吃咖啡漿果，但是luwak沒辦法消化硬硬的咖啡豆，而這種咖啡豆正是在香貓的肚子裡被發酵啦---然後隨糞便排出，這種香貓通常就被養在種植園裡，工人們要在果實成熟期收集這些珍貴的「糞便」烘焙出稀有的「香貓咖啡」啊，呵呵
　　據說這香貓咖啡年產量只有500磅，...

歡迎光臨咖啡。美食。部落 (http://lovingcherry.idv.tw/discuz/)