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標題: 琉璃山藥 [打印本頁]

作者: felixalex0318 時間: 2010-12-22 21:38 標題: 琉璃山藥

菜系及功效：甜品/點心補虛養身食譜健脾開胃食譜糖尿病食譜腎炎食譜工藝：玻璃

琉璃山藥的製作材料：

主料：山藥300克

調料：澱粉(豌豆)50克,小麥麵粉50克,植物油50克,白砂糖150克,香油15克

琉璃山藥的做法：

1.先將山藥洗淨，削去皮，放入籠中蒸熟取出，切成一指寬條；干澱粉，麵粉加清水調成麵糊，將山藥條放入糊中拌勻，備用。

2.鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，將山藥條逐一下入油中炸透，呈金黃色撈出。

3.另起油鍋，放入香油，加入白糖熬至出絲時，將炸好的山藥條倒入顛翻幾下，使糖汁均勻地包在山藥條上，同時在大平盤內抹上香油，將山藥條倒入大平盤內，用筷子挑開，涼後即成。

食物相剋

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。

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