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標題: 四季豆小炒肉 [打印本頁]

作者: elsievnessa0619 時間: 2010-11-11 01:55 標題: 四季豆小炒肉

材料：四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆醬、料酒、澱粉、糖、鹽、雞精

做法：

1.四季豆買回來後，先用清水泡上半個小時（去除農藥），然後切段備用;

2.豬肉切片，用少量清水、一匙澱粉餵上五分鐘備用;

3.鍋中放入適量清水，下切好的四季豆，水開後關火，快速把四季豆撈出;

4.起鍋，放少量花生油，下醃好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖，一起翻炒;

5.肉色變，放四季豆翻炒，加入適量的鹽，雞精出鍋即可。

菜譜經驗分享：

1.四季豆過水時，水一開馬上關火，撈出，時間長了顏色就不鮮亮了;

2.炒肉片火一定要小，動作一定要快，否則很容易粘鍋.

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