咖啡。美食。部落 - Powered by Discuz! Board

標題: 京糕芋泥 [打印本頁]

作者: willardylia0819 時間: 2010-10-16 23:32 標題: 京糕芋泥

菜系及功效：甜品/點心減肥菜譜健脾開胃食譜高血壓食譜
口味：酸甜味工藝：煮

京糕芋泥的製作材料：
主料：山藥800克
輔料：金糕100克
調料：白砂糖300克,澱粉(玉米)25克,豬油（煉製）75克,白芝麻10克

京糕芋泥的特色：
油潤光亮，紅白分明，芋泥滑潤，京糕酸甜。

教您京糕芋泥怎麼做，如何做京糕芋泥才好吃
1. 將山藥（山芋）去皮洗淨，切成段；
2. 放入蒸鍋內蒸爛，放在乾淨的案板上，用刀壓成茸泥狀；
3. 揀去粗筋，京糕（山楂糕）切成細粒；
4. 炒勺內加適量的植物油燒到五成熱，下入瓜子仁用小火炸熟，撈出晾涼；
5. 炒鍋洗淨，用中火燒熱，放入豬油，下入芋泥；
6. 用手勺不停地翻炒，邊炒邊撒上干澱粉，收干水分；
7. 再加入白糖，繼續攪炒，至芋泥厚實濃稠即可出鍋裝盤；
8. 上面撒上京糕細粒的瓜子仁、芝麻仁即成。

京糕芋泥的製作要訣：
本品有油炸過程，需備豬油約300克。

歡迎光臨咖啡。美食。部落 (http://lovingcherry.idv.tw/discuz/)