標題: 雪耳清湯 [打印本頁]

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作者: bfrancis0714    時間: 2010-10-2 14:16     標題: 雪耳清湯

菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 胃炎食譜 工藝：煮

材料：

銀耳(干)20克、雞骨架500克

調料：

鹽2克、胡椒粉1克、姜10克、大蔥10克、料酒5克

做法：

1、用水洗淨雪耳，除去雜質及蒂頭，用水泡6小時，再於熱水中浸泡2小時，雪耳可以膨脹到七八倍大。

2、半土雞之雞骨頭二副，洗淨，用刀背壓碎，切塊，加入蔥、生薑入深鍋中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布過濾，除去油脂，做成清湯。

3、雪耳加入清湯7杯，用小火煮約20分鐘（不需煮太久，放入電鍋中蒸亦可），加入鹽、胡椒，即可食用。

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