咖啡。美食。部落 - Powered by Discuz! Board

標題: 抹茶咖啡 [打印本頁]

作者: alexlo0118 時間: 2010-9-23 17:23 標題: 抹茶咖啡

咖啡中飄散濃濃和風的抹茶咖啡
　　抹茶咖啡是一道充盈著日式風情的花式咖啡,它應該是由追求極上咖啡的日式咖啡館所研發的口味.喝了除了有深濃悠遠的咖啡香襲人外,還有一股清新淡然的抹茶芬芳撲鼻.
　　就因為有濃濃的和風色彩,這裡也採用以濾紙沖泡的手沖咖啡來表現這道盈溢東方的花式咖啡,讓深烘焙的豆子在細密濾紙的過濾下,展現濃郁溫和的滋味.
　　市售抹茶大多是綠茶粉，顏色差，無香氣，沉澱嚴重，還有不少是添加了化學香精色素,選購時務必選用宇治抹茶，味道天然,海苔粽葉香者為佳,只有自然的抹茶,才能創造真正清新淡然的滋味.
　　作法:
　　使用器具與材料.
　　濾紙,濾杯,擠花器,水壺,咖啡粉12克,(1人份),最好採用深烘焙中研磨的咖啡粉,
　　發泡鮮奶油適量,抹茶少許,糖1茶匙.
　　1. 先溫杯,可以熱開水沖杯子使其溫度提高.
　　2. 將濾紙沿著接縫線折疊後,放入濾杯固定,把12克的咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央,並輕彈一下使咖啡粉平坦置於紙裡,盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上.
　　3. 在濾杯中央注進少量熱水,等咖啡液開始滴露,咖啡粉膨脹至最高點(約35-40秒),再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次,第三次,約七八分滿即可停止,
　　4.在煮好的咖啡裡加進少許的糖及抹茶,並稍微攪拌一下,
　　5. 把咖啡蒸汽棒插入杯底，打出蒸汽，立刻出現如圖綠色咖啡，
　　6. 以畫圓圈的方式在杯上擠上如小山丘般的鮮奶油. 撒上少許抹茶即完成

歡迎光臨咖啡。美食。部落 (http://lovingcherry.idv.tw/discuz/)