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標題: 炒茭白 [打印本頁]

作者: scottwester0513 時間: 2010-9-14 18:33 標題: 炒茭白

菜系及功效：清真菜利尿食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜肝炎食譜

工藝：炒

炒茭白的製作材料：

主料：茭白500克

輔料：柿子椒50克,香菇（鮮）15克

調料：

料酒5克,鹽5克,味精2克,白砂糖5克,雞油25克,花生油40克,姜10克,澱粉(玉米)10克

炒茭白的特色：

形色艷麗，質地鮮嫩，清淡適口。

炒茭白的做法：

1. 將茭白剝去外部皮葉，削去內部硬皮，洗淨；

2. 茭白切成柳葉片，放開水鍋中燙透；

3. 青椒切成小斜塊；

4. 冬菇片成兩片；

5. 將茭白、青椒、冬菇，放入熱油中汆透；

6. 炒勺上火，放入底油，用薑末熗勺；

7. 放入青椒、冬菇、茭白，加入料酒、精鹽、白糖、味精，煸炒；

8. 放少許湯，用水澱粉勾芡，淋入雞油，出勺裝盤即成。

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