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標題: 炒茭白 [打印本頁]

作者: scottwester0513    時間: 2010-9-14 18:33     標題: 炒茭白

菜系及功效:清真菜 利尿食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 肝炎食譜

工藝:炒

炒茭白的製作材料:

主料:茭白500克

輔料:柿子椒50克,香菇(鮮)15克

調料:

料酒5克,鹽5克,味精2克,白砂糖5克,雞油25克,花生油40克,姜10克,澱粉(玉米)10克

炒茭白的特色:

形色艷麗,質地鮮嫩,清淡適口。

炒茭白的做法:

1. 將茭白剝去外部皮葉,削去內部硬皮,洗淨;

2. 茭白切成柳葉片,放開水鍋中燙透;

3. 青椒切成小斜塊;

4. 冬菇片成兩片;

5. 將茭白、青椒、冬菇,放入熱油中汆透;

6. 炒勺上火,放入底油,用薑末熗勺;

7. 放入青椒、冬菇、茭白,加入料酒、精鹽、白糖、味精,煸炒;

8. 放少許湯,用水澱粉勾芡,淋入雞油,出勺裝盤即成。




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