標題: 番茄黃燜牛肉 [打印本頁]

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作者: alexlo0118    時間: 2010-9-11 22:01     標題: 番茄黃燜牛肉

菜系及功效：私家菜 高血壓食譜 冠心病食譜 中風食譜 動脈硬化食譜 工藝：煨

番茄黃燜牛肉的製作材料：

主料：

番茄250克、牛肉(肥瘦)200克

調料：

植物油25克、辣椒(紅、尖、干)2克、八角2克、大蔥3克、花椒2克、姜2克、白砂糖3克、料酒2克、澱粉(豌豆)5克

番茄黃燜牛肉的特色：

色澤鮮艷，甜酸適口。

番茄黃燜牛肉的做法：

1.將牛肉切成3.5厘米、寬3厘米的片，西紅柿洗淨，去蒂、切塊；大蔥洗淨切段；姜洗淨切末；澱粉加水調成芡汁備用。

2.炒鍋注油燒熱，先下大料炸至棗紅色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒麵醬。

3.加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水澱粉勾芡，炒勻出鍋即成。

番茄黃燜牛肉的製作要訣：

本品最好用高湯口感更好。本品所用植物油約500克。

食譜相剋

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

食譜營養

番茄：

西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

牛肉(肥瘦)：

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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