糖醋魚

魚、薑末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕澱粉、精鹽適量 清湯3OO克，花生油2OOO克。 １將魚剞刀，用精鹽稍醃，並塗上澱粉糊； ２炒鍋倒油，共炸8分鐘，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內； ３炒鍋留油少許，放入配料，燒濃後勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可。