極品經典咖啡——皇室哥本哈根

在丹麥首都哥本哈根，哥本哈根是童話中的宮殿，又是時尚運動之勝地。它古老而不守舊，繁榮而不浮華，歡樂而不令人煩惱，縱容而不失去控制。理性和歡樂之感主宰著一切。 丹麥地處北海和波羅的海的出海口處，國家雖小，但島嶼眾多，有400多個大小島嶼和7400多公里長的海岸線。哥本哈根位於西蘭島（丹麥最大的島）的東部，隔著厄勒海峽與瑞典重要海港瑪律默遙遙相望。它最早是一個小漁村，由於海上貿易日漸繁榮，到西元12世紀初已發展成一個商業城鎮，1443年成為丹麥首都。在丹麥語裡，哥本哈根意為“商人的港口”或“貿易的港口”。 皇室哥本哈根RoyalCopenhagen：一直擁有高品質的評價的皇室哥本哈根。在咖啡市場上，擁有無法動搖的地位。圓桌會議上，享有最高品質榮譽的皇室哥本哈根。再咖啡追求最高品質的趨勢上擁有無法改變的地位。其中香醇的基本原因是使用來自巴西，世界著名的克拉西?菲卡多爾所使用的咖啡豆。 極品咖啡的涵蓋面很廣，而其相通之處是都能製作出一杯極其美味的咖啡。耕種方式、出產地、種植海拔、土壤情況以及氣候條件都對咖啡豆是否能成為極品咖啡起到至關重要的作用。正如不同種類的優質葡萄酒，極品咖啡也包括不同的成熟時間、不同的國家、以及不同的區域。然而，極品咖啡有一個統一的特點，即它是由最頂尖的咖啡原產國用最上乘的咖啡豆製成的。它擁有最嚴格的製作過程，已確保其最高的品質。極品咖啡豆在其種植地國家要經過仔細的手工挑選、加工處理並把它們分門別類。之後，咖啡豆要在其出口國進行高品質的烘焙。比如瑞士，雖然那裡並不產咖啡豆，但那裡的咖啡豆烘焙工藝卻是世界頂級的。最後，經過精密的製作過程，咖啡迷就可以品嘗到極品咖啡了。 極品咖啡經常被冠以專業咖啡的稱號，其中比較普遍的品種包括牙買加藍山、波多黎各、皇家水晶以及哥倫比亞。此外，它還可以添加一些輔料，製成不同的風味的咖啡飲品。值得注意的是添味咖啡是指把調味添加到熱咖啡豆中使其在烘培過後能迅速吸收。極品咖啡源于最好的阿拉比卡咖啡豆。阿拉比卡咖啡樹是全世界種植最普遍的一種咖啡樹。然而，並不是所有的阿拉比卡咖啡都是極品咖啡。而且，阿拉比卡咖啡樹的特殊的生長條件將決定其是否能成為極品咖啡。因此，選購時應當更多地瞭解、檢驗其各個方面，已確保品質。 正如咖啡迷所知道的，阿拉比卡咖啡樹在高海拔地區會長勢良好。通常極品咖啡便來源於生長于海拔900米左右，位於北回歸線到熱帶或亞熱帶之間的地域。阿拉比卡咖啡樹長得越高，其出產極品咖啡豆的幾率就越高。而咖啡豆的密度越大，其品質也越好。海拔高度與咖啡密度也有直接的關係，海拔越高就意味著密度越高。因此，高海拔地區的阿拉比卡咖啡樹更容易出產極品咖啡。 雖然特殊的外部條件可以幫助其成為極品咖啡，但這並非唯一的條件。更重要的是其長勢。隨著咖啡貿易對於很多國家變得越來越重要，咖啡種植的過程發生著極大的改變。咖啡的傳統種植方法是將其種在樹蔭下。而現如今，很多種植者則是把咖啡種在了曠野上。這一改變使咖啡豆的產量提升，成本下降，然而對其品質卻只有負面影響。 因此，大多數極品咖啡是有機咖啡。有機咖啡採用的是在樹蔭下種植出的咖啡豆。雖然在樹蔭下種植的方法產量不高，但其品質卻可達到極品咖啡的水準。這是由於能遮陰的樹可以減緩咖啡樹的成熟，給予咖啡豆充分的成長，使其含有更多的天然糖份、更上乘的口味與較少的咖啡因。另外，有機咖啡也不使用影響咖啡口味的殺蟲劑或其他化學製品。 然而，特殊的生長條件並非是決定是否是極品咖啡的唯一因素。另一項因素是其精確的混合。當阿拉比卡咖啡豆在極好的環境下有機種植一般就會產出極品咖啡。然而咖啡市場的運作並非如此。這是因為很多咖啡公司把高品質的阿拉比卡咖啡豆與次等咖啡豆混合，降低咖啡的品質，以謀求高額利潤。一些混合咖啡中羅伯斯特咖啡豆的含量高於阿拉比卡咖啡豆，導致咖啡口感下降，咖啡因濃度增高。也有一些羅伯斯特和阿拉比卡的混合品質量不錯，特別是高品質的意式烘培咖啡。當然極品咖啡一般是純粹的昂貴的阿拉比卡咖啡。 極品咖啡另一個要素就是烘培。烘培過程將影響咖啡的口感，而這一過程並無標準的規則可循。而且，烘培的程度要因咖啡豆的出產國和其特點而定。因此，一種咖啡豆應被烘培成淺棕色以釋放其特有的香味，而如果另一種咖啡豆也如法炮製，則也許就是暴殄天物。 當您購買極品咖啡時，向咖啡專家諮詢咖啡獨特的烘培方式決對是有益無害的。 最後一項咖啡迷需要留心的是極品咖啡的氣味。當咖啡特有的香氣被烘培出來時，也是其開始氧化的過程。當咖啡豆被烘培過，其中不穩定的油脂將極易被氧化，並損害到咖啡的品質。極力推薦大家去購買裝在抗氧化袋中的極品咖啡，或購買未研磨的極品咖啡豆。