材料：魚肉、韭黃、青紅椒少量、鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、澱粉韭黃魚絲的做法：1：魚肉去骨刺切絲,用鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉拌勻醃製；韭黃切段，青紅椒切絲；2：鍋燒熱，倒油，下入魚絲，用筷子劃散，魚肉變色時盛起備用；3：鍋中留底油，放入韭黃段，青紅椒絲稍炒幾秒鐘時放少許鹽和雞精；4：倒入魚絲翻炒均勻即可起鍋。菜譜經驗分享：1、這是道簡單快手菜，不用在鍋中翻炒太久，可以在起鍋前淋入少許水澱粉勾芡，能讓菜更滑嫩爽口；2、如果不嫌麻煩，你也可以把魚皮去掉，讓菜色更好看。.

材料：牛腩，胡蘿蔔，香葉調味料：老抽，黃酒，糖，茴香，桂皮，蔥結，薑片做法：1.牛腩洗淨切塊，焯水去掉血污；胡蘿蔔切段；2.鍋中放少量油燒熱，放入蔥結、薑片爆香；3.下牛腩翻炒，加黃酒炒香，加入老抽，白糖，翻炒上色；4.向鍋中加水（以淹沒肉塊為），水燒開，加入茴香，桂皮，香葉等調味料轉小火燜煮1.5小時；5.牛腩煮熟爛後，加入胡蘿蔔，續煮30分鐘；6.大火收汁，起鍋前加少量麻油即可；.