蚝油青蝦拌瓜條

上一篇 / 下一篇  2009-09-01 20:07:17

  材料:青蝦100至150克,青瓜2條。   調料:蚝油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。   做法:1.將青蝦洗淨,去殼,挑去蝦線,並在背上用刀劃一下,備用。2.將青瓜切成約1吋的長條,灑點鹽拌一下,待其析出水分,用紗布控干水分,備用。3.將青蝦放入開水裡煮熟,撈出用冷水浸8至10分鐘。4.將所有材料加入以上調味料拌勻即可。   提示:1.將青瓜先用鹽析去水分,可使過後涼拌時不至於太多湯汁,影響口感。2.如果愛吃辣的話,可下點紅辣椒油,辣度隨個人喜歡。3.用蚝油不僅可以提鮮,且搭配青蝦,蝦鮮與蚝香相得益彰,香味更濃。   特色:青瓜爽脆、有嚼頭,青蝦鮮甜,整道菜顏色搭配鮮豔誘人。

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  • 更新時間: 2009-10-08

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